窨香福州以茶會友 福州茉莉花茶文化周在三坊七巷開幕

  在福州2200多年建城史中，有著說不完的歷史故事與詩情畫意。鼓樓作為閩都文化的發源地，山河在此交響，人文歷史在此閃耀，茉莉花茶更是其中一道靚麗的風景。茶為骨，花為魂，花與茶在這座沿江向海的城市相遇，也造就了“見茶不見花，卻有茉莉香”的窨制工藝。

萬妮達在非遺傳承人窨花制茶工序展示環節互動。記者 池遠 攝

  茉莉之約，尋香而來。13日，由鼓樓區文化體育和旅游局、鼓樓區商務局、鼓樓區融媒體中心主辦的“窨香福州 以茶會友”福州茉莉花茶文化周在三坊七巷開幕，將持續到19日。非遺茉莉花茶窨茶工藝展示、茶文化主題沙龍、茉莉花文創、美莉音樂會等活動為市民帶來一場視覺與味覺交疊、文化與潮流碰撞的福州茉莉花茶文化盛宴。

  不見其花

  卻聞其香

  13日一早，南后街北出入口熱鬧非凡，跟著人潮涌動的方向，記者來到了福州茉莉花茶文化周活動現場。

  伴隨著美莉星推官·萬妮達一首動人的《茉莉花開 Jasmine》，活動拉開帷幕。漫步在風雨廊中，抬頭便可看到燈籠掛線上添加的茉莉花裝飾；愛心樹周圍設置了酒落狀茉莉花瀑，吸引不少游客合影留念；隨處可見的茉莉花主題景觀，更為三坊七巷增添了獨特魅力。

  “看，大師開始窨制茉莉花茶了！”一位市民指向主舞臺，只見茉莉花茶窨制工藝大師張子健在竹篩上鋪好一層茉莉花，再疊加一層春茶，雙手緊握竹篩，在他富有節奏的左右搖篩下，花與茶翻飛起舞，陣陣花香撲鼻而來。

  福州茉莉花茶曾是古代海上絲綢之路的見證。循著茉莉花味，記者走進三坊七巷南后街77號院落的“美莉事物博覽館”，在“尋茶史”“知茶人”“識茶物”“話茶事”四個展區中，探尋福州茉莉花茶的非遺魅力。

  茉莉產自西方，2000多年前經海上絲綢之路進入中國，扎根福州，在閩江之濱搖曳生姿。宋時，福州人首創窨制工藝，引花入茶，馥郁至今。“福州茉莉花茶為何‘見茶不見花，卻有茉莉香’？”一些市民發出疑問。

  福州茉莉花茶窨制工藝非遺傳承人姚南昌說：“福州茉莉花茶由烘青綠茶和茉莉花窨制而成，包含平、抖、蹚、拜、烘、窨、提七道工序。窨制工藝步驟看似容易，卻極為講究，每道工序都需要以1斤茶和3斤花進行精心配比，通過層層疊放、靜待花香與茶韻充分融合，這一過程最多可窨九次，這是窨制工藝的奧秘所在。”

福州茉莉花茶文化周活動吸引眾多市民游客關注。記者 池遠 攝

  傳統老茶

  喝出新味

  “大老遠就聞到了茉莉花茶的香氣，我很喜歡這種茶香。”來自美國的珍妮弗漫步在三坊七巷中，被陣陣茉莉花香所吸引。她第一次來福州，就趕上了福州茉莉花茶文化周。    “我也排隊買了兩盒茉莉花茶，還買了茉莉花茶非遺文化層花層茶主題文創周邊產品，準備帶回家與親朋好友分享。”

  活動現場，新中式茶飲攤位人氣爆棚。近年來，新式茶飲市場異常火爆，霸王茶姬、春倫大眾茶館、ITEAMO等眾多新式茶飲知名品牌如雨后春筍，勢頭強勁，市場規模達500多億元。花茶、茶草茶是新式茶飲的最佳配料，是年輕人的首選茶品，這一新興茶飲市場巨大，潛力十足。其中，茉莉花茶的受歡迎程度尤其高。

  “新式茶飲真是越做越好了，茶葉原料好，美味還健康。”家住晉安區的新式茶飲愛好者小吳告訴記者，她爺爺經常在家里泡茶，她從小耳濡目染，慢慢地對茶文化產生了興趣，這次她早早來到三坊七巷，感受這場文化與潮流碰撞的盛宴。

  茉莉花茶產品創新，在多元化方面下足了功夫。“傳統茉莉花茶是以綠茶作茶坯，如今我們還嘗試使用白茶、烏龍茶、紅茶作為茶坯，別有一番風味。”姚南昌介紹，茉莉花產品在外形上也突破了局限，會做成扁形、圓形、針形等各種形狀，為消費者提供更多選擇。

  “每個福州人都對茉莉花茶有著特別的情結，它不僅僅是一種茶飲，更是我們茶文化的精髓和情感的寄托。”福州市民薛文靜說，希望更多人了解并愛上福州茉莉花茶，讓這份珍貴的非遺文化發揚光大。

  茉莉花茶

  香飄四方

在對話沙龍環節，行業專家、茶企代表探討茉莉花茶發展之路。記者 池遠 攝

  花開一瞬，香溢千年。今年恰逢“福州茉莉花與茶文化系統”入選全球重要農業文化遺產十周年，茉莉花茶始終以蓬勃的姿態，向世界展現著東方魅力。在中國茶葉區域公共品牌價值評估報告中，福州茉莉花茶品牌價值達到46.84億元。

  進入新階段，如何打響福州茉莉花茶品牌，推動茶產業高質量發展？在“福州茉莉花茶非遺與世界東方茶”對話沙龍上，行業專家、茶企代表共同探討福州茉莉花茶非遺工藝的傳承延續、茉莉花茶的發展以及世界級東方茶飲文化等。

  市級非遺傳承人林增欽是長樂地道的老茶人，在他看來，茉莉花茶的發展“萬變不離其宗”，品質是核心。“原料要優中優選，工藝要精益求精。”林增欽說，茉莉花茶加工必須抓住鮮花吐香、茶坯吸香、復火保香三個重要環節，在窨制過程中講究“干、涼、勻、快”才能保持福州花茶的品牌優勢。

  “福州茉莉花茶符合市場期待。”福建省福州茶廠有限責任公司副書記李風認為，福州茉莉花茶可以拓展生態、文旅、餐飲等領域，強化、健全花茶的全產業鏈條。

  隨著當今消費者飲茶方式的轉變，“茶產業如何擁抱年輕人”成了新命題。“影響東方茶年輕化、大眾化的核心因素是，傳統飲茶法是一件門檻很高的事情，要懂茶，會選茶、泡茶、品茶，而且對時間和場所也有要求。”霸王茶姬公共事務部總監李一凡說，要實現東方茶的全球化，就要實現現代化，擁抱現代科技，實現傳統與創新的完美融合。

  “茉莉花茶文化周，不僅是對福州茉莉花茶這一文化瑰寶的致敬，更是非遺文化傳承與弘揚的一次集中展示。”鼓樓區文體旅局局長朱嘉希表示，未來他們將堅持以文塑旅、以旅彰文，以文旅融合為抓手，常態化舉辦文旅活動，推動全區文化和旅游產業高質量發展。