林洪弄：讓茉莉花茶香飄萬里

  從業47年，獲得眾多“茶王”“金獎”榮譽

  林洪弄：讓茉莉花茶香飄萬里

  省級非遺福州茉莉花茶窨制工藝代表性傳承人林洪弄從業47年，參與制定窨制工藝標準，年均培訓從業人員200余人，獲得眾多“茶王”“金獎”等榮譽，致力于推廣福州茉莉花茶文化和茉莉花茶窨制工藝。近日，記者采訪了他。

林 洪弄。

  林洪弄1962年出生于倉山區城門鎮，16歲開始跟著父親林知時學習茉莉花茶制作技藝。

  1985年，林洪弄到姐夫辦的茶葉加工廠工作。因為他喜歡鉆研，很快就掌握了福州茉莉花茶制作的傳統窨制技術，成為倉山區遠近聞名的制茶能手。

  1988年，林洪弄參與組建了集體企業鼎耀茶廠。“當時我帶著茉莉花茶四處找銷路，去的都是東北、西北、華北。”林洪弄說，他先把茶葉郵寄到這些地區，然后拜訪當地的企業尋找商機。當時很多北方企業可以把茶葉納入勞保服務中，經過林洪弄的努力，茶廠接到了許多來自北方的訂單。

  他向記者展示了20世紀八九十年代的上百張訂貨合同，其中十幾萬元的訂單比比皆是，甚至還有不少海外訂單。

  2000年，林洪弄創辦了福州鼎壽茶業有限公司，銷售主陣地仍在北方。2014年至今，林洪弄和鼎壽茶業獲得14個“茶王”和20多個“金獎”，成了茉莉花茶界的傳奇。

  據了解，林洪弄及其家族經過摸索，創造出了“茶坯增濕除異法”，攻克了茶葉的苦澀和異味問題。

  經過不斷創新和改良，林洪弄通過“茶坯增濕除異法”讓茶坯既能吸收茉莉花的香氣，又能吸收水分，逐步減少茶坯的苦澀味，消除異味，讓茉莉花茶“清香甘甜無異味”。這成就了令人稱道的鼎壽牌福州茉莉花茶，更是讓林洪弄的“茉莉透腳香”和“茉莉西施”兩大王牌斬獲許多“茶王”和“金獎”。

  據介紹，“茉莉透腳香”借用福州方言表達茶湯帶來的通體舒暢的感覺會貫穿到腳底，適合男性茶友。“茉莉西施”花香鮮靈，茶湯醇厚，帶有甜味，深受女性茶友喜愛。

  “做茶的三個要領都與水分息息相關。一用手抓，用于窨花環節；二用鼻聞，用于烘焙階段；三用手搓，烘完以后看水分。這是許多傳統制茶的教科書中都說不清道不明的問題。”林洪弄說，他因此特意編撰出版了《林氏家族制茶工藝》，想為福州茉莉花茶窨制工藝的傳承與創新作出貢獻。

  “現在我兒子掌握了全流程生產工藝，外地市場也多由他來跑。鼎壽茶業后繼有人了！”林洪弄說。