“有福之州 美食之都”閩菜宣傳推介會首站入滬

  閩菜香飄上海灘

  “有福之州 美食之都”閩菜宣傳推介會首站入滬

  Q彈鮮滑的魚丸、脆嫩爽口的肉燕、溫潤甜糯的芋泥、濃郁鮮香的元宵……五月的閩都海風帶著飄香“福味”來到上海灘，會碰撞出怎樣的火花？

  為助力申創“世界美食之都”，9日，由福州市商務局主辦的“有福之州 美食之都”閩菜宣傳推介會首站在上海舉行，令人垂涎欲滴的閩菜佳肴和底蘊深厚的閩劇表演，共同打造了一場風韻十足的閩菜推介會，在滬擦亮閩菜文化名片。

推介會嘉賓品嘗福州魚丸。記者 鄭帥 攝

  十足閩味流香上海

  一柄木槌，一塊案板，將挑選好的后腿精肉切割后，同利肉燕第四代傳人陳君凡舞動木槌，快速將其打成肉泥，再加入一定比例的紅薯粉，像打太極一樣揉捏肉泥……在閩菜風味小吃品鑒檔口，同利肉燕的攤位前人頭攢動，大家紛紛舉起手機拍攝陳君凡制作肉燕的畫面。

  “我們在推介會現場特別設置了閩菜風味小吃的品鑒檔口，精心挑選最能代表福州本土風味的4道知名美食，并請福州當地百年中華老字號傳人親臨現場擺攤烹飪。”市商務局相關負責人表示，希望通過現場互動讓大家近距離感受閩菜的獨到風韻。

  據悉，此次閩菜上海行陣容強大。閩菜大師、百年老字號掌門人以及閩菜非遺傳承人組團進滬推介佛跳墻、雞湯氽海蚌、包心荔枝肉等10余款經典閩菜佳肴。

  “作為福州特色美食，肉燕寓意平安吉祥，此次來上海推介閩菜，也是希望把福州的福氣傳遞出來，讓更多人知道這道閩菜，感受福文化的魅力。”陳君凡告訴記者，希望以后能經常有類似的活動，讓閩菜通過推介走向全國乃至世界各地。

  閩菜（福州）體驗館授牌

  融山海之味，造清爽鮮嫩。閩菜以擅制山珍海味著稱，融匯南北，并蓄八方，歷經古閩越族文化與中原文明的交流與融合，囊括山海滋味，位列中國八大菜系。以福州菜為主要代表，閩菜有“福州菜飄香四海，食文化千古流傳”之稱。

  早在清末民初，十里洋場的上海就有不少閩菜館，當時閩菜與京蘇粵川諸菜系被捧為上饌。“在外開閩菜館的福州人很多，單單在上海，就有近60家福州人開的閩菜館。”福州市餐飲烹飪行業協會會長黃履冰告訴記者，首站選擇上海，也是希望福州美食持續飄香經濟中心上海。

  為讓閩菜餐飲文化在上海進一步落地生根，現場還進行了上海龍一海鮮、上海海中舟、上海榕港海鮮、上海滬華酒店、上海錦豐大酒店、上海新閩記、上海甲東南閩菜館等22家上海市經營的閩菜餐廳“閩菜（福州）體驗館”授牌儀式，搭建成起兩座城市間的閩菜交流、傳播新平臺，助推閩菜文化的傳承和發展。

  “本次授牌，是家鄉對我的信任，相信未來我們在上海能更好地推廣閩菜。”上海榕港餐飲集團董事長兼總裁李建平是長樂人，來到上海打拼的30多年的他，將公司打造成以餐飲、住宿為主業的上海知名品牌大型連鎖企業，更覺推廣家鄉菜意義重大。

  打造美食文化新地標

  在全國菜系中率先頒布實施《閩菜技藝文化保護規定》地方性法規，印發《福州市閩菜保護與發展三年行動計劃》，建成集展示、研學、體驗、消費等功能于一體的國內第一個閩菜文化服務館……近年來，我市高度重視閩菜保護與傳承，正在將福州打造成美食文化新地標。

  “去年，我們正式啟動了申創‘世界美食之都’工作，以培育建設國際消費中心城市為目標，開展‘三個一批’專項行動，培育壯大一批知名餐飲品牌、提升建設一批市級美食體驗示范街區、創建一批‘閩菜館’‘非遺技藝’‘老字號’。”據市商務局相關負責人介紹，今年，福州餐飲行業復蘇勢頭迅猛，一季度累計銷售額達106.74億元，同比增長7.2%，有力提振消費信心，拉動餐飲消費增長。

  “希望通過以‘有福之州 美食之都’為主題的閩菜宣傳推介活動，加大閩菜文化保護和宣傳力度，展示福州美食城市魅力，帶動閩菜餐飲業繁榮發展。”市商務局相關負責人表示，接下來，閩菜宣傳推介會系列活動還將在成都、揚州等國內城市繼續舉辦，同時也計劃走向境外，擦亮閩菜文化這一獨有的城市名片，加快福州申創“世界美食之都”的步伐。